Las tiendas de chucherías, popularmente conocidas como tiendas de chuches o kioscos de chuches, han sido y son un negocio popular en nuestro país.
Aunque no generan grandes beneficios económicos, los kioscos de chuches pueden generar un rédito económico suficiente como para poder vivir de este emprendimiento (eso sí, con unos ingresos equivalentes o cercanos al salario mínimo).
En el siguiente artículo, veremos en detalle cuáles son los requisitos para abrir un kiosco de chuches, qué trámites hay que realizar exactamente y qué documentación presentar.
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Obtener una licencia para abrir una tienda de chucherías – Guía completa
- Principales requisitos para abrir un kiosco de chucherías.
- Requisitos personales.
- Carnet de manipulador de alimentos.
- Alta en Hacienda y la Seguridad Social.
- Documentación en vigor.
- Ser mayor de edad.
- Residencia.
- Requisitos del local.
- Altura mínima del local.
- Gestión y disposición de residuos.
- Servicios higiénicos para clientes.
- Elementos en la fachada del local.
- Requisitos para locales de gran superficie.
- Normativas antifraude: Evita sanciones de hasta más de 50.000 €.
- Documentación y trámites para abrir un kiosco de chucherías.
- Trámite del permiso de apertura por declaración responsable.
- Normativa sanitaria.
- Informe técnico del local.
- Licencia de obras.
- Declaración responsable.
- Pago de las tasas municipales.
- Conclusión.
Principales requisitos para abrir un kiosco de chucherías
Para abrir un kiosco de chucherías, tanto tú (como persona física) como el local en el que vayas a abrir tu tienda tendréis que cumplir una serie de requisitos. Los requisitos que vamos a exponer son generales, estos pueden variar (ligeramente) de municipio en municipio, ya que el establecimiento de los mismos es una competencia municipal.
Requisitos personales
Por un lado, tú, como persona física, tendrás que cumplir una serie de requisitos, principalmente, estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos, darse de alta en Hacienda y en la Seguridad Social, tener toda la documentación en regla, ser mayor de edad y ser residente del espacio Schengen.
1. Carnet de manipulador de alimentos
Si vas a vender cualquier tipo de producto alimentario habiendo intervenido en su preparación o habiendo llevado a cabo cualquier tipo de manipulación directa del mismo (por ejemplo, chucherías), tendrás que obtener el carnet de manipulador de alimentos.
Y, ¿qué se entiende por “intervenir en su preparación” o por “manipulación directa”?
Básicamente, cualquier tipo de manipulación (por mínima que sea) que tengas que hacer del producto para servirlo al cliente. En el caso de los negocios de chucherías, tendrás que conservar, almacenar y exponer las chucherías en vitrinas; esto se entendería como una manipulación del producto, ya que lo has tenido que sacar de su envase original, conservarlo de otra forma, entre otros.
Si únicamente ofreces productos alimenticios adquiridos a terceros sin sacarlos de su envoltorio original, por lo general, no sería necesario obtener el carnet de manipulador de alimentos.
Si, por el contrario, los extraes de su envoltorio original, sí que será necesario que obtengas el carnet de manipulador de alimentos.
2. Alta en Hacienda y la Seguridad Social
Para iniciar tu actividad económica, en este caso, la apertura de un negocio de chucherías, tendrás que darte de alta como autónomo o abrir una empresa (constituir una sociedad) y rellenar el modelo 036 o 037.
3. Documentación en vigor
Tu DNI, el contrato del alquiler o las escrituras del local, entre otros.
4. Ser mayor de edad
Es decir, tener 18 años o más. No obstante, si se cumplen ciertos requisitos, también es posible iniciar una actividad económica siendo menor de edad.
5. Residencia
Ser residente en la Unión Europea, en el espacio Schengen o disponer de los visados y permisos necesarios, por ejemplo, de un visado para emprendedores.
Requisitos del local
Además de los requisitos que tengas que cumplir como persona física, el local en el que abras tu kiosco de chucherías tendrá que cumplir ciertos requisitos técnicos:
1. Altura mínima del local
La altura del espacio en el que vayas a operar es un aspecto importante a considerar:
- Zonas abiertas al público: Las áreas donde los clientes circulen y realicen sus compras deben contar con una altura mínima libre de al menos 2.5 metros. El motivo es que esta altura mínima concreta garantiza una correcta ventilación, iluminación, sensación de amplitud y seguridad en general.
- Áreas de uso exclusivo para el personal: Los espacios internos, como oficinas, almacenes o vestuarios para empleados, pueden tener una altura ligeramente menor, establecida en un mínimo de 2.2 metros.
2. Gestión y disposición de residuos
Llevar a cabo una gestión correcta de los desechos generados por el negocio es otro requisito obligatorio:
- El local debe contar con un sistema adecuado para el manejo de residuos, es decir, debe disponer de un contenedor propio (aunque sea pequeño) en el que almacenar los residuos que se generen. No obstante, si el local es pequeño, en muchos municipios es posible que no te obliguen a disponer de contenedores propios, especialmente si la actividad que se desempeña está clasificada como inocua.
- En caso de que la tienda esté situada en un edificio compartido o en una comunidad de propietarios, puedes optar por utilizar los contenedores comunitarios siempre que esto esté permitido y que no se genere un volumen de residuos superior al que estos puedan soportar.
3. Servicios higiénicos para clientes
La obligatoriedad de implementar baños para los clientes dependerá, principalmente, del tamaño total del local:
- Si tu tienda tiene una superficie de venta igual o superior a los 200 metros cuadrados, será obligatorio disponer de al menos un baño accesible al público.
- Estos baños deben cumplir con las normativas de accesibilidad universal, incluyendo barras de apoyo, espacio suficiente para sillas de ruedas y señalización clara.
- En locales más pequeños, aunque no sea obligatorio, es recomendable tener al menos un aseo exclusivo para el personal.
4. Elementos en la fachada del local
La instalación de carteles, rótulos o cualquier otro elemento en la fachada del local (aire acondicionado, elementos decorativos, entre otros) debe cumplir con ciertas limitaciones para preservar la estética del edificio y cumplir con las normativas municipales:
- No podrás instalar elementos que sobresalgan más de 30 centímetros de la fachada, evitando cualquier elemento que pueda representar un riesgo o que altere la apariencia original del edificio.
- Cualquier modificación estética importante, como el cambio de color o la incorporación de toldos, generalmente requerirá la aprobación del ayuntamiento o de la comunidad de propietarios.
- Además, los rótulos luminosos o pantallas deben cumplir con las normativas locales sobre contaminación lumínica y horarios de encendido.
5. Requisitos para locales de gran superficie
Si tienes previsto abrir una tienda de chucherías de grandísimo tamaño, existen obligaciones adicionales que deberás cumplir:
- En locales cuya superficie total supere los 500 metros cuadrados, es obligatorio habilitar una zona específica para carga y descarga.
- Este espacio debe permitir que los proveedores puedan entregar mercancía de forma segura, sin interferir en el acceso de los clientes o en la vía pública.
- También es importante que estas áreas cuenten con acceso directo al almacén y estén diseñadas para facilitar la logística y la rotación de inventarios.
Normativas antifraude: Evita sanciones de hasta más de 50.000 €
Un conjunto de normativas muy importantes que tendrás que tener en cuenta a la hora de operar cualquier tipo de negocio son las normativas antifraude.
Con la introducción de la Ley Antifraude 11/2021 y su posterior reglamento, el conocido como Reglamento VeriFactu, se han introducido una serie de obligaciones que modifican sustancialmente la forma de facturar de los negocios.
Entre otros, se introduce la obligatoriedad de que el software de facturación y gestión de la contabilidad que se utilice cumpla con una serie de requisitos de funcionamiento técnico concretos. Utilizar un software que no cumpla con estos requisitos es sancionable con hasta 50.000 euros por cada solución empleada que no cumpla con las normativas y por cada año en que se hayan empleado.
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Documentación y trámites para abrir un kiosco de chucherías
Para abrir un kiosco de chucherías, tendrás que llevar a cabo una serie de trámites (tranquilo, son relativamente sencillos):
Trámite del permiso de apertura por declaración responsable
Cada municipio tiene su normativa y requisitos propios, por lo que deberás acercarte a la oficina correspondiente para conocer los requisitos específicos. Normalmente se solicita la licencia de actividad y de apertura, en la que se evalúan las instalaciones y el cumplimiento de la normativa urbanística y de seguridad.
De todas formas, en la mayoría de municipios, las tiendas de chucherías y los kioscos, al menos los de pequeño tamaño, pueden tramitar su apertura mediante una declaración responsable.
Tramitar la apertura por declaración responsable significa que podrás iniciar tu actividad desde el momento en el que hayas presentado toda la documentación, incluyendo una declaración responsable en la que te comprometes a cumplir con todas las normativas y requisitos, sin tener que esperar una respuesta o confirmación definitiva por parte del ayuntamiento.
Ahora bien, si el local en el que iniciarás tu actividad es muy grande, por lo general, superior a los 200 o 300 metros cuadrados, tendrás que obtener una licencia de apertura para poder operar, lo que implicará tener que esperar a que el ayuntamiento de una respuesta y otorgue una autorización expresa, un proceso que podría demorarse meses.
Normativa sanitaria
Al tratarse de alimentos, es posible que en ciertas localidades tengas que realizar ciertos trámites sanitarios. Por ejemplo, es posible que tengas que obtener un permiso sanitario.
Informe técnico del local
Se trata de un documento en el que se detallan de forma precisa las características estructurales y técnicas del local y en el que se verifica que cumple con todas las normativas y requisitos vigentes. Este informe debe ser realizado por un profesional colegiado.
- Contenido del informe: Incluye aspectos como la superficie útil, la distribución de los espacios interiores, las instalaciones eléctricas y de fontanería, los sistemas de ventilación y climatización, así como las medidas de seguridad contra incendios. También evalúa la accesibilidad del local para personas con movilidad reducida, en línea con las normativas de accesibilidad universal (en caso de que apliquen en tu caso. Si tu tienda va a ser pequeña, no tendrás que cumplir con ninguna normativa técnica de accesibilidad).
- Cumplimiento normativo: El informe señala en qué medida el local cumple con las normativas municipales, autonómicas y nacionales. En caso de que el espacio no cumpla con algún requisito, el informe detallará las modificaciones necesarias para adaptarlo.
- Responsabilidad profesional: Como comentábamos, este documento debe ser elaborado y firmado por un técnico cualificado y colegiado, como un arquitecto o ingeniero, que certifique la veracidad de la información y su conformidad con la legislación vigente.
Licencia de obras
Si vas a realizar obras de cierta envergadura en el local, deberás obtener una licencia de obras o, como mínimo, comunicar al ayuntamiento la realización de las obras.
Las obras pueden clasificarse como mayores o menores. Las obras menores incluyen modificaciones simples y que no afectan a la estructura del edificio, por ejemplo, un cambio de la instalación eléctrica o de la instalación de fontanería, cambios de tabiques, cambios de ventanas, entre otros. Por otro lado, las obras mayores implican cambios estructurales significativos, como derribo de muros de carga, ampliación de espacios o modificaciones sustanciales, entre otros.
Para solicitar la licencia, deberás presentar un proyecto técnico elaborado por un arquitecto o ingeniero colegiado, junto con planos detallados de las reformas propuestas. También es necesario adjuntar una memoria descriptiva de las obras y una estimación de costes.
Al igual que con otros trámites municipales, deberás abonar una tasa específica por la tramitación de la licencia de obras. Los plazos de aprobación varían según el municipio y el tipo de obra, pero las obras menores suelen aprobarse en menos tiempo. Es más, en muchas comunidades autónomas, las obras menores también se tramitan por declaración responsable, es decir, en muchos casos, podrás iniciar las obras (si están clasificadas como “menores”) sin tener que esperar a la respuesta del ayuntamiento.
Declaración responsable
La declaración responsable es un documento con validez legal en el que el solicitante se compromete expresamente a cumplir con todas las normativas aplicables al local y a la actividad que desarrollará.
En este documento se debe especificar que el local cumple con las condiciones técnicas, higiénicas y de seguridad exigidas por las normativas vigentes.
También incluye el compromiso de subsanar cualquier deficiencia detectada posteriormente por los servicios de inspección.
Firmar este documento implica asumir una responsabilidad legal directa. Si se detectan irregularidades o falsedades, podrías enfrentarte a sanciones económicas e incluso al cierre temporal o definitivo del negocio.
El formulario de la declaración responsable aplicable a tu caso podrás obtenerlo en el propio ayuntamiento en el que debas realizar los trámites.
Pago de las tasas municipales
La tramitación de la apertura de un negocio de chucherías, o de cualquier otro negocio, no es gratuita. Deberás pagar ciertas tasas municipales al ayuntamiento del municipio en el que vayas a operar.
El importe de estas tasas varía significativamente según el municipio, el tipo de actividad comercial y las dimensiones del local. Por ejemplo, abrir una tienda en el centro de una gran ciudad puede implicar tasas más elevadas que en zonas periféricas o localidades más pequeñas.
No te preocupes, las cuantías no serán muy elevadas en tu caso, especialmente si tu kiosco de chucherías tendrá un tamaño reducido. Como máximo, podríamos decir que podrían ascender, para la mayoría de este tipo de negocios, hasta los 1.000 euros.
Conclusión
Los requisitos para abrir un kiosco de chucherías son relativamente sencillos de cumplir. Principalmente, tú y tus empleados deberéis contar con el carnet de manipulador de alimentos, deberás estar dado de alta en Hacienda y la Seguridad Social, disponer de documentación en vigor y ser mayor de edad y residente en el espacio Schengen.
Asimismo, el local en el que vayas a operar debe cumplir con ciertos requisitos, también relativamente simples y sencillos: altura mínima adecuada, gestión correcta de residuos, servicios higiénicos accesibles, entre otros.
Si vas a abrir un negocio de este o cualquier otro tipo, algo que tampoco podrás pasar por alto son las normativas antifraude.
No utilizar un software TPV que cumpla con todas las normativas podría acarrear severas sanciones, de hasta más de 50.000 euros.
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Descargo de responsabilidad: Señalamos expresamente que este artículo no reemplaza el asesoramiento legal y/o fiscal.