¿Estás considerando la posibilidad de montar un negocio de comida rápida, pero tienes dudas sobre si será rentable?
En el siguiente artículo, responderemos a todas (o, al menos, a casi todas) las preguntas que puedas tener a este respecto. Exploraremos si los negocios de comida rápida siguen siendo rentables hoy en día, qué rentabilidad puedes esperar, cómo se “calcula” esta rentabilidad, y qué márgenes tendrás.
Además, si estás planeando emprender en la industria de la comida rápida, creemos que estos otros artículos te serán de interés, te recomendamos que les eches un vistazo:
- Cómo abrir un negocio de comida rápida: Vemos qué licencias necesitarás, qué trámites tendrás que cumplimentar, qué requisitos deberás cumplir, entre otros. En definitiva, vemos el paso a paso para abrir un negocio de este tipo.
- TPV para negocios de comida rápida y Fast Food: Te presentamos helloCash, nuestro software TPV para comercios locales de casi todo tipo, incluyendo negocios de restauración y hostelería. Vemos qué tendrás que tener en cuenta a la hora de elegir un software TPV y por qué helloCash es una de las mejores opciones.
Rentabilidad de un negocio de comida rápida – Índice
La rentabilidad de los negocios de comida rápida es de entre el 5 y el 15% anual del capital invertido. El margen de beneficio bruto es de entre el 50 y el 70%, mientras que el margen de beneficio neto se sitúa entre el 5 y el 25%. Por lo general, los negocios de comida rápida facturan entre 20.000 y 30.000 euros al mes y el punto de equilibrio suele situarse alrededor de los 10.000 euros al mes de facturación. Las ganancias que deja este tipo de negocio suelen oscilar entre los 3.000 y los 6.000 euros al mes, aunque pueden llegar a ser muy superiores.
A continuación, te proporcionamos un índice de las distintas secciones de este artículo en las que vemos los puntos y datos aquí resumidos:
- ¿Es rentable la industria de la comida rápida?
- ¿Qué tan rentable es un negocio de comida rápida?
- Márgenes de beneficio.
- Margen de beneficio bruto.
- Margen de beneficio neto.
- ¿Cuánto factura un negocio de comida rápida?
- Punto de equilibrio: ¿Cuánto necesita facturar un negocio de comida rápida para ser rentable?
- Beneficios: Entonces, ¿Cuánto se gana con un restaurante de comida rápida?
- ¿Son las franquicias más rentables?
- ¿Realmente son las franquicias siempre la mejor opción?
- Consejos para maximizar la rentabilidad.
- Conclusión.
¿Es rentable la industria de la comida rápida?
Sí, la industria de la comida rápida es rentable. Esta rentabilidad depende de varios factores, como la marca o franquicia, la ubicación, el volumen de clientes, entre otros. Se trata de una industria con márgenes de beneficio ajustados y precios bajos, en la que el volumen lo es todo.
No obstante, si tu idea es abrir tu propio restaurante de comida rápida, es decir, crear tu propia marca de fast food (en lugar de emprender mediante una franquicia), lo más probable es que este no sea rentable.
En un entorno con tanta competencia, tantas marcas y franquicias consolidadas, precios bajos, y en el que necesitas mucho, muchísimo volumen, llegar a ser rentable con una marca nueva (es decir, sin recurrir a una franquicia) es muy complicado.
Ten en cuenta que tu marca no la conocerá nadie (al contrario que sucede con las franquicias), tendrás peores condiciones con los proveedores, tendrás que crear sistemas desde cero y, en definitiva, tendrás que conseguir ser capaz de poner precios muy bajos, atraer muchísimo volumen de clientes y ser muy rápido y eficiente en la entrega del servicio.
En secciones posteriores veremos por qué las franquicias suelen ser más rentables y tener mayores tasas de éxito.
¿Qué tan rentable es un negocio de comida rápida?
Según las fuentes que hemos consultado, la rentabilidad de los negocios de comida rápida es de entre el 5 y el 15% anual del capital invertido. Esto significa que, por ejemplo, si la inversión inicial que se lleva a cabo es de un millón de euros, el negocio genera unos beneficios anuales de entre 50.000 y 150.000 euros.
Márgenes de beneficio
Un indicador de la rentabilidad y de las características financieras de los negocios es el margen de beneficio. Existen dos tipos, el margen de beneficio neto y el margen de beneficio bruto.
El margen de beneficio bruto es el porcentaje que indica cuánto dinero queda después de restar los costes directos de producción (como materiales y mano de obra) de los ingresos totales. Esta métrica refleja la rentabilidad básica del producto o servicio.
Por otro lado, el margen de beneficio neto es el porcentaje que muestra cuánto beneficio queda después de restar todos los gastos, incluidos los costes operativos, impuestos y otros costes indirectos, de los ingresos totales. Esta métrica representa la rentabilidad final de un negocio.
Margen de beneficio bruto
El margen de beneficio bruto de los negocios de comida rápida es de entre el 50% y el 70%. Por ejemplo, si tu negocio factura 20.000 euros al mes y tu margen bruto es del 50%, esto significa que el coste directo de generar esa cantidad de facturación (en mano de obra, materiales, envases, entre otros) es de 10.000 euros mensuales.
Margen de beneficio neto
El márgen de beneficio neto promedio de los negocios de comida rápida es de entre el 5 y el 25%. Siguiendo con el ejemplo anterior, si tu negocio factura 20.000 euros al mes y tiene un margen de beneficio bruto del 10% significa que, a final de mes, los beneficios antes de impuestos son de 2.000 euros.
¿Cuánto factura un negocio de comida rápida?
Según las fuentes que hemos consultado, por lo general, los negocios de comida rápida facturan entre 20.000 y 30.000 euros al mes. La facturación depende enormemente de factores como la ubicación, el tamaño del local o la marca. Aquellos negocios de fast food que están ubicados en zonas con un altísimo tráfico peatonal y en ciudades con una gran cantidad de población facturan mucho más, entre 50.000 y 500.000 euros al mes (o más).
Punto de equilibrio: ¿Cuánto necesita facturar un negocio de comida rápida para ser rentable?
Para que un negocio de comida rápida alcance el punto de equilibrio, es decir, el punto en el que los ingresos son iguales a los gastos totales del negocio, por lo general, este debe facturar entre 10.000 y 20.000 euros al mes. Recuerda que esto es tan solo un promedio, la cifra exacta varía en función de variables como la ubicación, la franquicia o el tamaño del local.
Beneficios: Entonces, ¿Cuánto se gana con un restaurante de comida rápida?
Por lo general, los restaurantes de comida rápida ganan entre 3.000 y 6.000 euros al mes. Estas serían las cifras que obtienen de beneficio después de restar todos los gastos, pero antes de impuestos.
Para llegar a estos niveles de ingresos, se necesita una facturación de, al menos, 20.000 euros mensuales.
¿Son las franquicias más rentables?
Una de las preguntas que la mayoría de los emprendedores suele hacerse al principio es si decantarse o no por una franquicia. Lo cierto es que, en la industria de la comida rápida, recurrir a una franquicia es probablemente una de las mejores opciones. Empezar desde cero en esta vertical es muy difícil, y las probabilidades de éxito muy bajas.
Entre otros, te será muy difícil competir contra las franquicias, por los siguientes motivos:
- Proveedores: Las franquicias tienen proveedores fiables, consolidados y que ofrecen precios exclusivos. Esto, a su vez, les permite a las franquicias poner precios más bajos. Se trata de ventajas con las que no contarás si tú creas tu propia marca de comida rápida desde cero.
- Economías de escala: Las franquicias compran en grandes volúmenes, lo que les permite negociar mejores condiciones con los proveedores. Esto reduce considerablemente sus costos operativos, algo que difícilmente podrás igualar como negocio independiente.
- Terrenos y locales propios: En muchas franquicias o cadenas ya consolidadas, el terreno o los locales pertenecen a la propia marca, lo que, o bien les libra de la necesidad de pagar un alquiler (si el local pertenecerá a la franquicia per se) o bien posibilita mejores condiciones en el alquiler a los franquiciados.
- Sistemas probados: Las franquicias suelen operar con manuales y procedimientos estandarizados que han demostrado ser exitosos. Este nivel de organización reduce errores operativos y facilita el entrenamiento del personal, mientras que tú tendrás que desarrollar y probar todo desde el principio.
- Reconocimiento de marca: Las franquicias ya tienen una reputación construida, lo que genera confianza inmediata en los consumidores. Esto reduce la necesidad de invertir grandes sumas en publicidad para atraer clientes, algo que sí tendrás que hacer al empezar desde cero.
- Apoyo constante: Las franquicias brindan soporte continuo en áreas como marketing, gestión financiera y entrenamiento, lo que te permite centrarte en la operación diaria. Sin este apoyo, tendrás que resolver estos aspectos solo o contratar especialistas, lo que puede aumentar tus costos.
Por lo general, en la industria del fast food, las franquicias son más rentables y brindan una mayor probabilidad de éxito.
¿Realmente son las franquicias siempre la mejor opción?
En la industria de la comida rápida, sí, las franquicias suelen ser mejores, tienen una tasa de éxito mucho mayor y generan más beneficio.
No obstante, existen ciertos nichos o ciertos tipos de negocios de comida rápida (o que, al menos, podríamos considerar que son de “comida rápida”) que suelen funcionar sin necesidad de recurrir a una franquicia.
Algunos ejemplos serían:
- Los kebabs: Este tipo de negocio suele prosperar gracias a la simplicidad del menú, los costos reducidos de los ingredientes principales y la demanda constante. Además, el kebab per se es algo reconocido y percibido como una opción económica y sabrosa, lo que asegura un flujo constante de clientes sin la necesidad de una marca reconocida. Si te interesa este tipo de negocio, tenemos un artículo sobre cómo abrir un kebab y en el que también vemos cuánto cuesta.
- Pizzerías de barrio: Aunque existen grandes cadenas, muchas pizzerías locales logran fidelizar clientes con recetas únicas, atención personalizada y precios competitivos. Su éxito depende de la calidad del producto y la cercanía con la comunidad.
- Tacos y comida mexicana: Los puestos o locales pequeños que venden tacos, quesadillas o burritos suelen triunfar por ofrecer comida rápida, sabrosa y económica. Aquí, la autenticidad y el sabor son más importantes que la marca.
- Food trucks: Este modelo de negocio se caracteriza por su flexibilidad y bajos costos operativos. Los food trucks pueden adaptarse a distintos eventos y ubicaciones, ofreciendo menús creativos que no requieren una franquicia.
- Churros y snacks específicos: Pequeños negocios que ofrecen productos como churros, gofres, o palomitas caramelizadas suelen atraer a clientes por su especialización y porque funcionan bien en zonas con mucho tránsito de personas.
- Negocios familiares especializados: Algunos locales de comida rápida, como hamburgueserías artesanales o pollerías al carbón, se apoyan en recetas familiares o tradiciones locales, lo que les da un toque distintivo que una franquicia no puede replicar fácilmente.
Consejos para maximizar la rentabilidad
Cabe mencionar que existen ciertas cosas que puedes hacer para maximizar la rentabilidad de tu negocio, independientemente de la ubicación que hayas elegido o del tamaño del local (aunque estos serán factores que tendrán muchísimo peso). Algunas cosas que puedes hacer, son:
- Optimiza el menú: Identifica los productos más rentables y simplifica el menú para centrarte en ellos. Esto reduce los costes operativos y mejora la experiencia del cliente al facilitar la elección.
- Control de inventario: Gestiona adecuadamente los ingredientes para evitar desperdicios. Usa sistemas que te ayuden a prever la demanda y ajusta tus compras en consecuencia.
- Reduce los tiempos de preparación: Establece procesos estandarizados y utiliza equipo eficiente para preparar los pedidos más rápido. Esto mejora el flujo de trabajo y permite atender a más clientes.
- Ofertas combinadas estratégicas: Diseña combos que incluyan productos de alto margen, como bebidas o postres, para aumentar el ticket promedio por cliente.
- Compra en grandes volúmenes: Negocia con proveedores para obtener descuentos por compras al por mayor, especialmente en ingredientes de alta rotación.
- Fomenta la fidelidad del cliente: Implementa programas de recompensas, descuentos para clientes frecuentes o promociones exclusivas en horarios de baja demanda para incentivar la recurrencia.
- Enfócate en la venta para llevar y delivery: Estas opciones suelen tener mayor margen, ya que no requieren gastos adicionales como el mantenimiento de espacios para consumir en el lugar.
- Capacita al personal: Un equipo bien entrenado reduce errores, mejora el servicio al cliente y optimiza el uso de recursos, impactando positivamente en la rentabilidad.
- Promociona productos de alto margen: Destaca en el menú o en la publicidad interna aquellos productos que dejan más beneficio, como batidos, postres o snacks.
- Reduce costos energéticos: Usa electrodomésticos eficientes, apaga equipos no esenciales fuera de horario y controla el uso de luz y aire acondicionado para reducir gastos fijos.
En general, tendrás que mantener bajo control toda la operativa del negocio, todos sus gastos e ingresos, qué productos tienen más demanda y cuáles tienen menos, cuánta demanda hay en cada franja horaria, cada día y en cada época del año, entre otros, para poder optimizar al máximo tu negocio y maximizar tu rentabilidad.
Para ello (y para muchas más cosas), contar con un buen software TPV es esencial.
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Conclusión
La rentabilidad de un negocio de comida rápida depende de múltiples factores: la gestión del negocio, la optimización de recursos, el marketing, la ubicación, el tamaño del loca, los proveedores, entre otros.
Aunque las franquicias suelen ofrecer ventajas claras, también es posible triunfar con negocios independientes en nichos específicos si se toman decisiones inteligentes.
En un sector tan difícil y con tanta competencia, contar con herramientas que te permitan gestionar eficazmente tu negocio es fundamental.
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Descargo de responsabilidad: Señalamos expresamente que este artículo no reemplaza el asesoramiento legal y/o fiscal.