Cómo abrir un bar en Madrid

Madrid, con su vibrante vida nocturna, su rica cultura gastronómica, su fuerte importancia turística y su elevada población, es una ciudad ideal para abrir un bar. 

Sin duda, puede ser un emprendimiento altamente rentable y lucrativo, aunque dependerá en buena medida de la ubicación en la que abras el bar.

En este artículo, lo veremos TODO sobre cómo abrir un bar en Madrid: los trámites, requisitos, documentación a presentar y mucho más.

Por cierto, en esta página nos centraremos en los requisitos específicos de Madrid, pero te aconsejamos que también le eches un ojo a nuestro artículo sobre cómo abrir un bar en España, donde vemos los requisitos necesarios a un nivel más general y analizamos las normativas más en detalle.

Y, si estás interesado en emprender en Madrid, también te aconsejamos que les eches un ojo a los siguientes artículos:

• Cómo abrir un negocio o tienda en Madrid: Vemos los requisitos generales para abrir un local comercial en Madrid, qué negocios tienen más éxito en la capital, entre otras cuestiones.
• Sistema TPV para comercios en Madrid: Vemos qué considerar a la hora de elegir un sistema TPV y te presentamos helloCash, una de las opciones de TPV con los precios más competitivos del mercado.
• ¿Es obligatorio tener un sistema TPV?: Vemos si, efectivamente, es obligatorio o no, y qué aspectos legales tendrás que tener en cuenta si tienes uno.

Apertura de un bar en Madrid – Índice

• Abrir un bar en Madrid: Requisitos.
• Documentación necesaria.
• Trámites y procedimiento.
• Cuánto es posible facturar en Madrid con un bar.
• ¿Es buena idea abrir un bar en Madrid?
• Qué software TPV utilizar.
• Conclusión.

Abrir un bar en Madrid: Requisitos

Para abrir un bar en Madrid, tanto el solicitante de la licencia de apertura como el local en el que se vaya a desempeñar la actividad deberán cumplir con una serie de requisitos.

Por un lado, el solicitante debe cumplir los siguientes requisitos:

• Si es una persona física, deberá darse de alta como autónomo.
• Si se trata de una persona jurídica o de entidades sin personalidad jurídica, por lo dispuesto en la Ley 39/2015, de 1 de Octubre,todos los trámites con la Administración deberán realizarse por Internet, con certificado electrónico reconocido por la Comunidad de Madrid o DNI electrónico.

Por otro lado, el local en el que se vaya a abrir el bar deberá cumplir los siguientes requisitos:

1. Zona de uso público: El bar debe contar con una zona específica para la atención al cliente, como la barra y las mesas, diseñada para ser accesible y cómoda. 
2. Cocina o zona de elaboración o manipulación de alimentos: La cocina o zona destinada a la preparación de alimentos debe estar completamente aislada del resto del establecimiento y ser de uso exclusivo para esta actividad.
3. Almacén de alimentos aislado: Debe existir un espacio separado y adecuado para almacenar alimentos, con cámaras frigoríficas y congeladoras para productos perecederos o armarios apropiados. 
4. Servicios higiénicos de uso público: Es obligatorio disponer de baños para clientes, separados por sexos si el aforo es inferior a 50 personas. Además, al menos uno de ellos debe estar adaptado para personas con movilidad reducida, cumpliendo con la normativa de accesibilidad vigente.
5. Servicios higiénicos para el personal: Si en el bar se manipulan alimentos, es necesario contar con un baño exclusivo para los empleados, diseñado según las normativas de higiene laboral para garantizar un entorno seguro y limpio.
6. Zona para depósito de útiles de limpieza: Es necesario disponer de una dependencia destinada exclusivamente a guardar los materiales y productos de limpieza.
7. Cuarto de basuras aislado: Será necesario contar con un cuarto de basuras comunitario (para volúmenes menores a 240 litros) o uno propio. Este debe estar equipado con ventilación, toma de agua y desagüe, y no puede comunicar directamente con las áreas de manipulación o almacenamiento de alimentos.
8. Campana extractora de humos: Las cocinas deben estar equipadas con una campana extractora que cuente con una chimenea exclusiva para la salida de humos hasta la cubierta del edificio. 
9. Sistemas de ventilación accesibles: Los sistemas de ventilación del local deben ser instalados de manera que los filtros y otros componentes que requieran limpieza o sustitución sean fácilmente accesibles.

Documentación necesaria

Si cumples con todos los requisitos, el siguiente paso es reunir toda la documentación necesaria. En Madrid, para solicitar una licencia de apertura para un bar necesitarás la siguiente documentación:

• Formulario de solicitud, el cual puedes descargar aquí. Se trata del impreso 1807F1, conocido como Declaración responsable de Inicio de Actividad de Establecimientos de Restauración. También puedes cumplimentarlo online desde la web de la Comunidad de Madrid.
• Escritura de constitución de la sociedad, si el solicitante será una persona jurídica.
• Documento que acredite la disponibilidad del local (los títulos de propiedad del mismo si eres el propietario, contrato de alquiler, entre otros).
• DNI del solicitante o del administrador de la sociedad.
• Póliza del seguro de responsabilidad civil.
• Documentación técnica:
  • Memoria medioambiental.
  • Proyecto técnico del local (realizado por un profesional colegiado).
  • Plan de prevención de incendios y plan de evacuación.

Trámites y procedimientos

Una vez cumplas con todos los requisitos y hayas reunido toda la documentación necesaria, el siguiente paso será realizar los trámites necesarios para abrir.

La totalidad de estos trámites puede realizarse online, desde la web de la Comunidad de Madrid (desde aquí). El órgano competente es la Dirección General de Turismo y Hostelería.

Los pasos que tendrás que seguir para abrir tu bar en Madrid son los siguientes:

• Acceder a la página desde la que hacer la solicitud (a esta página). También puedes hacer la presentación de forma presencial. Si lo quieres hacer presencial, descarga el formulario en PDF y preséntalo junto con los documentos en una oficina habilitada. Recuerda que tendrás que pedir cita previa.
• Cumplimentar los campos requeridos y anexar la documentación necesaria.
• ¡Ya está!

En Madrid, desde la aprobación de la Ordenanza de Apertura de Actividades Económicas del Ayuntamiento de Madrid, en 2014, está permitido abrir un negocio, hacer una reforma o revisar el aforo de un local comercial mediante la figura de la  ‘Declaración Responsable’.

En otras palabras, esto significa que puedes iniciar la actividad económica prácticamente después de terminar el trámite. Exactamente, podrás abrir un mes después de la presentación de la solicitud, sin esperar a que el Ayuntamiento apruebe tu solicitud o te conceda una licencia. 

No obstante, ten en cuenta que en los meses posteriores a la solicitud recibirás una inspección del Ayuntamiento con la que se corroborará que, efectivamente, tanto los procedimientos como el local cumplen con todos los requisitos.

También cabe mencionar que existen dos excepciones a esto: tendrás que esperar a la aprobación del Ayuntamiento (en otras palabras, iniciar tu actividad mediante la obtención de una licencia, y no mediante una declaración responsable) si vas a realizar obras LOE, es decir, tipos de obras contempladas en la Ley de Ordenación de la Edificación. 

La segunda excepción es si el edificio en el que está el local es un edificio protegido.

¿Qué es una declaración responsable?

Una Declaración Responsable es un documento mediante el cual una persona física o jurídica manifiesta, bajo su responsabilidad, que cumple con los requisitos establecidos por la normativa vigente para realizar una actividad, obra o prestación de un servicio, y que dispone de la documentación que lo acredita. Además, se compromete a mantener el cumplimiento de dichos requisitos durante el tiempo que dure la actividad o servicio.

Un último apunte

Si no te fuese posible realizar el procedimiento mediante una declaración responsable y tuvieses que obtener una licencia de apertura, una posible opción para agilizar el proceso y poder abrir cuanto antes es recurrir a una ECLU.

Una ECLU (Entidad Colaboradora en la Gestión de Licencias Urbanísticas) es una entidad privada autorizada por el Ayuntamiento de Madrid para gestionar y verificar licencias de actividades, obras o reformas en nombre de los solicitantes. Actúa como alternativa al sistema público para agilizar trámites y asegurar el cumplimiento de la normativa.

Si decides hacerlo a través de una ECLU, esta tendrá un mes para gestionar tu solicitud. Posteriormente, la ECLU deberá enviar la gestión al Ayuntamiento, que tendrá un plazo máximo de un mes desde la recepción para emitir la licencia.

Si lo haces a través del Ayuntamiento desde un principio, este contará con un plazo de dos meses para emitir la licencia.

Cuánto es posible facturar en Madrid con un bar

Según datos de varias fuentes, la facturación media de los bares en Madrid es de 439.000 €, con un ticket medio de 8 euros por cliente.

Además, la distribución de gastos es la siguiente:

• 49% destinado a materia prima.
• 37% para gastos de personal.
• 14% en gastos fijos generales.

Estos porcentajes pueden variar en función de la gestión y las características específicas de cada establecimiento, especialmente, de la ubicación.

Cuánto gana el dueño de un bar en Madrid

En España, después de impuestos, el dueño de un bar puede ganar entre 1.200 y 6.000 euros. En Madrid, estos ingresos medios pueden ser algo diferentes.

Teniendo en cuenta que el margen de beneficio neto para los propietarios de bares suele oscilar entre el 10% y el 20% de la facturación anual y que los bares en Madrid facturan una media de 439.000euros, el dueño de un bar en Madrid podría ganar entre 40.000 y 80.000 euros anuales.

Gastos de personal: ¿Cuánto ganan los camareros en Madrid?

El salario de un camarero en Madrid varía según factores como la experiencia, el tipo de establecimiento y la jornada laboral. Según datos de Indeed, el sueldo promedio para un camarero en Madrid es de aproximadamente 1.570 euros al mes brutos. Después de impuestos, este salario sería de aproximadamente 1300 euros.

Este sería el sueldo bruto a percibir por el camarero. No obstante, para ti como empresa, el coste del empleado será mayor.

El coste total de un empleado para la empresa en España incluye no solo el salario bruto, sino también las cotizaciones sociales que debe asumir el empleador. Para calcular cuánto le cuesta al bar un camarero con un salario mensual de 1.570 euros, teneos que considerar los siguientes aspectos:

1. Salario bruto: El sueldo neto que recibe el trabajador no incluye las deducciones de impuestos y cotizaciones a la Seguridad Social que realiza la empresa.
2. Costes de cotización empresarial: El empleador debe aportar entre el 30% y el 35% adicional del salario bruto a la Seguridad Social. Este porcentaje puede variar según el tipo de contrato y el convenio colectivo aplicable.

Teniendo en cuenta esto, tendríamos que pagar a la seguridad social lo siguiente:
1.570 € × 0,32 = 502,40 €

Por lo tanto, el coste total mensual sería de:

1.570 € + 502,40 € = 2.072,40 € al mes

¿Es buena idea abrir un bar en Madrid?

Sí, abrir un bar en Madrid es generalmente una buena idea en comparación con otras ciudades españolas. 

Para empezar, Madrid presenta ventajas en términos de burocracia y obtención de licencias en comparación con otras ciudades españolas. Desde la entrada en vigor de la Ordenanza de Apertura de Actividades Económicas en 2014, se permite iniciar un negocio mediante una Declaración Responsable, lo que simplifica y acelera el proceso de apertura. Por ejemplo, en Barcelona no te bastará con una declaración responsable, sino que necesitarás que te concedan una licencia de apertura.

Además, Madrid cuenta con las ECLU (Entidades Colaboradoras en la Gestión de Licencias Urbanísticas), entidades privadas autorizadas para gestionar y verificar licencias de actividades y obras. Estas entidades ofrecen una alternativa al sistema público, agilizando los trámites y reduciendo los tiempos de espera.

Madrid también cuenta con impuestos más competitivos. Por ejemplo, tanto el impuesto de sociedades como los tipos del IRPF son menores que en Barcelona. El ITP también es considerablemente inferior que en Cataluña.

En adición, Madrid es la ciudad española que más turismo recibe (más que Barcelona) y que más población tiene (casi el doble que Barcelona).

En comparación con Barcelona, además, Madrid es más segura.

Aunque el potencial de beneficios es similar (dependiendo de la zona) tanto en Madrid como en Barcelona, consideramos que Madrid tiene ventajas que la hacen única, tal y como hemos visto.

En el resto de ciudades podemos esperar unos beneficios (de media) inferiores. No obstante, la ventaja que presentan opciones como Granada, Sevilla o Valencia es que los costes de inversión iniciales son también menores, por lo general.

Qué software TPV utilizar

Elegir el software TPV adecuado para tu negocio será otra decisión clave y de la que dependa tu éxito. El mercado ofrece muchas opciones, pero es fundamental priorizar una solución que sea fácil de usar, asequible y que se adapte a las necesidades específicas de tu negocio.

Nuestra recomendación a este respecto es helloCash.

helloCash es ya el software TPV favorito de más de 40.000 negocios en toda Europa. 

¿Por qué? 

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Con helloCash, no hay ningún tipo de limitación, tarifa o sobrecoste adicional en función del volumen de ventas o la cantidad de dispositivos en los que necesites utilizar el software.

helloCash también destaca por sus múltiples y potentes funcionalidades: puedes gestionar inventarios, recibir alertas cuando tus niveles de stock estén bajos, gestionar facturas, optimizar tu contabilidad (por ejemplo, el cierre de caja diario pasará a ser cuestión de 2 clics), entre otros.  

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Conclusión

Abrir un bar en Madrid puede ser una excelente oportunidad de negocio gracias a las múltiples ventajas que ofrece la ciudad. Gracias a su mercado dinámico, una alta demanda impulsada por el turismo, su numerosa población y la agilidad de la burocracia, Madrid proporciona un entorno ideal para emprender en el sector de la hostelería.

La simplificación de trámites mediante la figura de la Declaración Responsable y la posibilidad de recurrir a las ECLU reducen significativamente las barreras burocráticas, lo que permite una apertura más rápida en comparación con otras ciudades españolas. Aunque los costes de inversión y operación pueden ser elevados, la facturación potencial y el margen de beneficio hacen que este sea un emprendimiento interesante.

Finalmente, una vez hayas abierto tu bar también necesitarás un sistema de TPV que sea efectivo y confiable. A este respecto, nuestra recomendación es que utilices helloCash, por todas las ventajas que hemos comentado anteriormente. Te invitamos a que hagas clic en el enlace de debajo para que veas por ti mismo cómo es nuestro software por dentro.

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Descargo de responsabilidad: Señalamos expresamente que este artículo no reemplaza el asesoramiento legal y/o fiscal.