Si has llegado hasta aquí, es porque probablemente tengas en mente montar tu propia cafetería. En ese caso, es común tener numerosas dudas respecto a todo lo necesario para poner en marcha el negocio. En este artículo, abordamos los aspectos más importantes sobre cómo abrir una cafetería en España.
¿Qué hace falta para montar una cafetería en España?
- Requisitos para abrir una cafetería en España
- Consejos para montar una cafetería en España
- Preguntas frecuentes sobre montar una cafetería
Requisitos para abrir una cafetería en España
En primer lugar, vamos a detallar qué se necesita para abrir una cafetería en España.
¿Qué exige sanidad para abrir una cafetería?
Entre las mayores preocupaciones de aquellos emprendedores que están pensando en poner en marcha una cafetería, se encuentran las exigencias que impone sanidad.
Formación de los empleados
Una de las exigencias de sanidad para poder montar una cafetería es que los empleados tengan el certificado de manipulación de alimentos. También deberán contar con formación referente a los alérgenos, las alergias alimentarias y cómo evitar la contaminación cruzada.
Registro sanitario
A nivel de empresa, esta se debe inscribir en el Registro Sanitario de Establecimientos Alimentarios Menores de la comunidad autónoma en la que se encuentre el local (el nombre oficial del registro puede variar dependiendo del territorio). Para ello, se deberá obtener una autorización sanitaria previa al inicio de la actividad.
Legislación importante
En relación con lo anterior, tal y como indicamos en el artículo sobre abrir un negocio de bubble tea, los locales en los que se venden bebidas y alimentos están sujetos a una amplia legislación en materia de higiene, sanidad y salubridad.
Una de las leyes más importantes es el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Entre los requisitos para abrir una cafetería que se mencionan, se incluyen los siguientes:
- el local debe estar limpio y en buen estado de mantenimiento, incluyendo las estancias en las que se preparen alimentos y sus elementos;
- se debe contar con agua potable;
- hay que colocar los alimentos de forma que se evite el riesgo de contaminación, y se deberán tener las instalaciones adecuadas para su almacenamiento y mantenimiento, así como para el control de la temperatura adecuada;
- deberá haber un número suficiente de inodoros y lavabos;
- la cafetería debe tener una buena iluminación, ya sea natural o artificial;
- todos los empleados que trabajen en una zona donde se manipulen productos alimenticios deben prestar atención a su limpieza y la de su vestimenta.
También hay que tener en cuenta el Reglamento (UE) No 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
En este, uno de los puntos que se aborda es la obligación de facilitar información a los consumidores sobre los alérgenos potencialmente presentes en los alimentos.
Documentos necesarios para abrir una cafetería
Más allá de todos los aspectos relacionados con la sanidad, para poder montar una cafetería, sea pequeña o grande, se deben obtener otros permisos.
El más destacado es la licencia de apertura, también conocida como licencia de actividad. Esta se solicita a nivel municipal y ratifica que el negocio cumple con todas las condiciones estipuladas.
Estas condiciones podrás encontrarlas en la normativa municipal o, en su defecto, en la autonómica. Algunos aspectos que se evalúan son la accesibilidad, el plan de incendios, las instalaciones de electricidad y gas, y la gestión de residuos, entre otros.
Normalmente, para obtener la licencia de apertura se debe entregar un proyecto técnico en el que se reflejen todos los detalles del local. Para ello, es posible recurrir a profesionales especializados en la gestión de licencias.
La licencia de apertura se requiere cuando vas a abrir una cafetería desde cero. Si se trata del traspaso de un negocio del mismo tipo al que vas a abrir, no deberás solicitarla, ya que el local ya debería contar con ella.
Del mismo modo, si necesitas hacer obras en el local, ya sea por estética o para adecuarlo a la normativa, deberás obtener un permiso de obras.
Hacienda y Seguridad Social
Tampoco hay que olvidarse de los requisitos relacionados con Hacienda y la Seguridad Social. La persona propietaria de la cafetería deberá darse de alta como autónoma en la Seguridad Social, así como inscribirse en el Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE) de la Agencia Tributaria.
En el IAE, se debe seleccionar el epígrafe o los epígrafes que guarden relación con las actividades que se vayan a llevar a cabo. En este caso, podría tratarse del 671, que hace referencia a las cafeterías.
Dentro de este grupo, hay tres epígrafes:
- Epígrafe 671.1: Cafeterías de tres tazas.
- Epígrafe 672.2: Cafeterías de dos tazas.
- Epígrafe 672.3: Cafeterías de una taza.
Por otro lado, también está el epígrafe 673, que corresponde a «Cafés y bares, con y sin comida». A su vez, este se subdivide en el 673.1, «De categoría especial», y el 673.2, «Otros cafés y bares».
Asimismo, para contratar empleados, deberás registrarte como empresario/a y dar de alta a estos en el Régimen General de la Seguridad Social, así como facilitarles un contrato de trabajo.
Por último, si quieres que la cafetería sea una sociedad o empresa, hay que inscribirla en el Registro Mercantil.
Consejos para montar una cafetería en España
Puedes pensar en estos consejos como una guía para abrir una cafetería que sea un éxito:
Haz un plan de negocios
La planificación es clave para que la puesta en marcha de un negocio vaya bien. Por eso, uno de los consejos para montar una cafetería es elaborar un plan de empresa o plan de negocios. En este documento se recoge información de gran importancia y utilidad, que se reparte en las siguientes secciones:
- Resumen ejecutivo: Síntesis de todo el contenido del documento en una o dos páginas. Pese a ser la primera sección, se redacta al final.
- Definición del negocio: Descripción del negocio y sus características, incluyendo nombre y logo, ubicación, objetivos, qué servicios se ofrecerán, etc.
- Estudio de mercado: Investigación de la oferta y la demanda de cafeterías en la zona donde vas a montar la tuya, así como determinación de tu público objetivo.
- Plan de operaciones: Descripción en detalle de cómo se desarrollarán los distintos servicios que se ofrecerán, incluyendo qué persona se encargará de cada cosa, qué productos harán falta y cómo será el paso a paso de cada acción.
- Plan de marketing: Desarrollo de estrategias de marketing para captar y fidelizar clientes, teniendo en mente la consecución de los objetivos marcados anteriormente.
- Estudio de inversión: Estimación de la inversión inicial que hará falta para abrir la cafetería y estudio de las fuentes de inversión que se emplearán para cubrir esa cifra.
Cuanto más detallado y estudiado esté el plan de negocios, más de ayuda será tanto para determinar cómo abrir una cafetería en España como para el desarrollo y crecimiento de esta.
Contrata un TPV completo y de calidad
En cualquier negocio, y más en uno como una cafetería, es imprescindible tener un TPV para gestionar y organizar los cobros a los clientes. Antes de decidirte por una marca, debes tener en cuenta las condiciones de contratación de esta, así como las funciones incluidas en el TPV.
En helloCash, ofrecemos un TPV gratis que incluye todas las funciones básicas que se suelen necesitar. Por otro lado, contamos con modelos de TPV avanzados con un precio muy competitivo.
Para una cafetería, uno de los software más recomendables y el más completo es el TPV Gastro, con el que podrás dividir la cuenta entre varias personas, consultar las propinas y mucho más.
Elijas el modelo de TPV que elijas, en helloCash no tienes periodo de permanencia, por lo que puedes pasar de una opción a otra o darte de baja cuando quieras.
Aparte de un TPV, en una cafetería también hace falta un terminal de pago. Una opción moderna y que encaja a la perfección con la tecnología de helloCash es el terminal de SumUp, que podrás adquirir directamente a través de nuestra tienda.
Cuidado con la legislación: ¡evita sanciones de hasta 50 000 €!
Aparte de todo lo que exige sanidad para abrir una cafetería, hay otras leyes que afectan a este tipo de negocios y que se deben tener en cuenta para evitar posibles sanciones.
Por ejemplo, en relación con la facturación, el cobro a los clientes y el uso del TPV, hay una completa legislación que incluye la Ley Antifraude, la Ley Crea y Crece y el Reglamento VeriFactu.
Respecto a este último, si no se cumplen con los requisitos recogidos en el reglamento, se pueden recibir sanciones que alcanzan los 50 000 €. Por ello, en helloCash nos preocupamos por estar al día de la legislación y actualizar nuestro software siempre que sea necesario.
Preguntas frecuentes sobre montar una cafetería
A continuación, respondemos a algunas de las preguntas más frecuentes respecto a cómo abrir una cafetería en España:
¿Cuánto dinero se necesita para abrir una cafetería en España?
Es complicado estimar cuánto dinero hace falta para abrir una cafetería. La inversión inicial puede variar ampliamente, teniendo en cuenta la localización del local, los servicios ofrecidos, el número de personas contratadas, etc.
Si quieres montar una cafetería pequeña, podría estimarse una inversión inicial aproximada de unos 15 000 €. Por otro lado, si lo que quieres es poner en marcha una cafetería de gran tamaño y en la que se ofrezcan numerosos servicios, es posible que la inversión inicial supere los 100 000 €.
¿Cuánto cuesta una licencia de cafetería?
La licencia de actividad para una cafetería puede costar entre 1000 y 1500 €. No obstante, para tener una cifra exacta, es recomendable que consultes en fuentes locales, ya que, como hemos explicado antes, estas licencias se expiden a nivel municipal.
¿Es posible montar una cafetería con poco presupuesto?
Para abrir una cafetería desde cero, sea grande o pequeña, hará falta un mínimo de inversión bastante notable, tal y como hemos indicado en la primera pregunta.
¿Es buena idea abrir una librería cafetería?
Esto dependerá de la oferta y demanda de cafeterías librerías que haya en la zona donde tienes pensado abrir una. Es un negocio más especializado, que, por un lado, puede llamar más la atención al ser novedoso y original, pero que, por otro, puede hacer que sea más reducido el tamaño de tu público objetivo.
Esperamos que toda esta información sobre cómo abrir una cafetería en España te haya resultado de utilidad. Recuerda que, para las gestiones de cobro y mucho más, puedes confiar en el TPV de helloCash. ¡Te deseamos mucha suerte con tu emprendimiento!
Descargo de responsabilidad: Señalamos expresamente que este artículo no reemplaza el asesoramiento legal y/o fiscal.